水産練り製品製造技能士とは、水産物の材料の選定や機会等の調整など、かまぼこ製品の製造に必要な技能を認定する国家資格検定試験合格者の事です。海洋国家である日本では、余すところ無く海洋資源を使う為にも必要な技術のひとつとなっています。