調理技能士とは、調理師資格とは別に日本料理や西洋料理、中国料理など専門的な調理作業に必要な技能を認定する国家資格検定試験合格者の事です。調理技能士は更に日本料理調理作業、すし料理調理作業、西洋料理調理作業、中国料理調理作業、麺料理調理作業、給食用特殊料理調理作業の6区分に別れていて、それぞれ専門的な料理人として認定されます。