寿司職人になるには、専門学校で基礎を学んだ後、店に従業員として入り、修行する必要があります。お店によってかなり違いが有りますので、きちんとした寿司職人になれるかどうかはお店選びがかなり重要になってきます。まともな寿司屋になりたいなら、一人前になるには10年はかかると言われています。